دستور پخت کشک بادنجان

[ad_1]

کشک بادمجانمواد اولیه :

  • پیاز یک عدد متوسط
  • بادنجان:۵عدد متوسط
  • گردو پودر شده:۲ قاشق غذاخوری
  • گردو خرد شده: ۶ قاشق غذاخوری
  • نعنا خشک:۲قاشق غذاخوری سرپر
  • سیر سرخ شده ا قاشق غذا خوری
  • آب یک استکان.
  • زردجوبه:۱قاشق غذاخوری سرخالی.
  • کشک:میزان کشک به دلخواه.
  • نمک+ فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه :

۱-ابتدا بادنجانها پوست گرفته و نمک میزنیم و حدود ۲۰ دقیقه بمونه تا کمتر روغن مصرف بشه.
۲-بادنجانها رو سرخ میکنیم تا طلایی بشه.
۳-پیاز رو سرخ میکنیم و زردجوبه اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا خامی زردجوبه گرفته بشه.
۴-کمی آب میریزیم داخل پیاز و بعد بادنجانها رو اضافه میکنیم و میزاریم بپزه.بعد ک کمی آب آن چیده شد مقداری از کشک و مقداری نعنا ک در روغن تفت خورده(رو بنا به ضائقه) و بادنجانها را بهمراه مواد اضافه شده له میکنیم و گردو پودر شده راضافه میکنیم بهمراه نمک و فلفل و میزاریم کمی با هم بپزهوبعد از پخت در ظرف ریخته و با پیاز سرخ شده+نعنا تفت خورده+کشک+ گردو خرد شده و سیر سرخ شده تزئین و با نان تازه و سبزی خوردن نوش جان بفرمایید. ضمنا در صورت تمایل کمی زنجبیل و زعفران اضافه کنید

[ad_2]

لینک منبع

بلدرچین گریل شده با پوره لوبیاسفید

[ad_1]

 

_MG_3212

مواد لازم برای 4 نفر:

بلدرچین: 4 عدد

پیاز: 1 عدد درشت

سیر: 3،4 حبه

رزماری: 1 ساقه کوچک

لیموترش: 1 عدد

زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

پوره لوبیا سفید

 

روش تهیه:

1- از شب قبل یا 6 ساعت زودتر، باید بلدرچین ها رو مرینیت کنید. به این ترتیب که زعفران رو دم کنید.

_MG_3187

 

2- سیر رو کاملا ساطوری کنید.

_MG_3188

3- پیاز رو خرد کنید. لازم نیست که خیلی ریز باشه اما خیلی درشت هم نباشه.

4- بلدرچین ها رو با نمک و فلفل و آبلیمو ماساژ بدید.

5- همه مواد شامل زعفران، سیر، پیاز و رزماری رو به همراه بلدرچین ها داخل یه ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه جای بلدرچین ها به زعفران آغشته بشه.

_MG_3189

6- بلدرچین ها رو به همراه تمام موادی که داریم توی یه ظرف در بسته یا یه زیپ کیپ بریزید و توی یخچال قرار بدید.

_MG_3190

7- بعد از اینکه بهش زمان لازم برای مزه دار شدن رو دادید، بلدرچین ها رو توی ظرف فلزی مخصوص فر بچینید، روی اونها روغن زیتون بریزید و توی فر که با دمای 190 درجه از قبل گرم کردید قرار بدید.

برای زیباتر شدن، بهتره که ساق بلدرچین رو با نخ به هم ببنیدید.

30 دقیقه ابتدای پخت باید روی ظرف رو با فویل کاور کنید. بعد از اون فویل رو باید بردارید تاروی بلدرچینها هم طلایی بشه

8- حدود 40 دقیقه برای پخت بلدرچین کافیه. برای امتحان کردن اینکه بلدرچین کامل پخته شده میتونید سینه بلدرچین رو با یه سیخ چوبی امتحان کنید تا از پخته بودنش مطمئن بشید.

9- برای طلایی شدن روی اونها میتونید چند دقیقه ای گریل بالا رو روشن کنید.

10- در نهایت بلدرچین های طلایی شده رو در کنار پوره ی لوبیا سفید سرو کنید و نوش جان کنید.

_MG_3206

 

نکات:

* میتونید از یک نان حجیم استفاده کنید. اون رو برش بزنید و تست کنید و در کنار این غذا سرو کنید.

* پوره لوبیا سفیدی که بهتون آموزش دادم فوق العاده خوش عطر و خوش طعمه. طوری که به تنهایی و با نون تست شده هم عالی میشه. میتونید اگه دوست داشتید در کنار غذاهای گوشتی دیگه هم ازش استفاده کنید.

* زمان لازم برای پخت بلدرچین ممکنه از چیزی که توی مطلب گفتم کمتر یا بیشتر بشه. بعد از اینکه 30 دقیقه از شروع پخت گذشت امتحان کنید که غذای شما بیش از حد پخته نشه یا اینکه قبل از اینکه کامل پخته بشه اونو از فر خارج نکرده باشید.

* بهتره که قبل از شروع پخت بلدرچین ها، داخل شکم اونها رو با پیازهایی که توی مخلوط هست پر کنیم تا داخل اونها هم طعم خوبی بگیره.

* بهتون پیشنهاد میکنم که این روش پخت و این ترکیب با پوره لوبیا سفید رو حتما امتحان کنید. چون علاوه بر طعم خوبش، برای سرو توی مهمونی ها خیلی عالیه.

_MG_3209

[ad_2]

لینک منبع

پوره لوبیا سفید

[ad_1]

_MG_3214

سلام دوستای عزیزم. امروز آموزش این پوره ی خوشمزه رو دارم که برای سرو کنار انواع غذاهای گوشتی و مرغی گزینه بسیار مناسب و خوش طعمیه. به جز اون خودش به تنهایی و با نون تست شده میتونه یه وعده غذایی سبک و فوق العاده مقوی باشه.

همونطور که خودتون میدونید لوبیا سفید خواص زیادی داره از جمله موارد مفیدی که میشه بهش اشاره کرد اثرات مثبتش در متعادل کردن قند خون و فشار خون هست و همینطور برای کم خونی، یبوست و ناراحتی های قلبی مفیده. به جز اون، فیبر بالا و کلسترول کمی هم داره. پس از این لوبیای پر خاصیت غافل نشید.

مواد لازم:

لوبیا سفید: یک پیمانه

سیر: 3 حبه

برگ بو: 1عدد

رزماری: 1 ساقه کوچک

کره: 1 قاشق غذاخوری دمای اتاق

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

خامه: 2 قاشق غذاخوری

پیازچه: 4 عدد

لیموترش: 1 عدد

نمک و فلفل سفید

 

روش تهیه

1- لوبیا سفید ها رو با مقداری آب، برگ بو، سیر و رزماری بپزید. حدود 1 ساعت یا بیشتر زمان لازمه که لوبیاها کامل پخته بشن.

_MG_3193  _MG_3194

میتونید از قبل لوبیاها رو هم خیس کنید تا نفخشون هم از بین بره.

2- بعد از پخت، آبکشی کنید و برگ بو و رزماری رو جدا کنید.

_MG_3195

3- لوبیاها رو به همراه روغن زیتون، کره، خامه، آب لیموترش، نمک و فلفل داخل غذاساز یا خرد کن بریزید و اونو کامل پوره کنید.
_MG_3196  _MG_3197  _MG_3198  _MG_3199

4- پیازچه ها رو ساطوری کنید. دقت کنید که باید کاملا ریز بشه.

5- پیازچه رو با پوره مخلوط کنید و دیگه حاضره برای سرو.

میتونید با نون حجیم تست شده، زیتون و سبزیجات دیگه به تنهایی سرو کنید یا اینکه کنار انواع غذاهای گوشتی به جای برنج سرو کنید.

آموزش بعدی هم بلدرچین گریل شده است که با همین پوره سرو کردم.

شاد باشید.

_MG_3215

[ad_2]

لینک منبع

روش تهیه شیرینی قطاب (روش دوم به درخواست شما)

[ad_1]

ghotab-1

مواد لازم :

  • ماست نصف لیوان  .
  • تخم مرغ ۱ عدد  .
  • کره ۱۰۰ گرم  .
  • شکر ۱ لیوان  .
  • آرد ۳ لیوان
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری  .
  • گردو خرد شده نصف لیوان  .
  • پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
  • پودر نارگیل نصف لیوان  .
  • پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری  .
  • پودر پسته و پودر قند برای تزیین .

 

کره نرم شده و نصف لیوان شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس ماست و تخم مرغ را اضافه کنید و انقدر با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.

ارد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کم کم به مخلوط اضافه نمائید ( تا اندازه ای ارد نیاز است که خمیر به دست نچسبد ) ، سپس خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید قرار داده و روی کاسه را بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید.

تمام مواد خشک مخصوص داخل قطاب ( نصف لیوان شکر ، گردو خرد شده ، پودر دارچین ، پودر هل ، پودر نارگیل ) را با هم مخلوط کنید.

پس از مدت زمان لازم برای استراحت خمیر را خوب پهن کنید و به شکل گرد قالب بزنید ، داخل هر تکه خمیر حدود ۱ قاشق از مواد خشک قرار دهید سپس لبه های خمیر را روی هم گذاشته و با فشار انگشتان لبه های خمیر را به هم بچسبانید سپس از یک سمت به سمت دیگر لبه های خمیر را پیچ دهید.

تمام خمیرها را به همین روش اماده کنید ، درون قابلمه روغن فراوان بریزید سپس تک تک قطاب ها را درون روغن داغ سرخ کنید ، قطاب را در طول سرخ شدن خوب حرکت دهید تا تمام سطح قطاب برشته و طلایی شود.

پس از سرخ شدن قطاب ها را درون صافی بریزید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس در پودر قند غلطانده و رویش را با پودر پسته تزئین کنید.

[ad_2]

لینک منبع