آیا مغز شما معتادست

[ad_1]

مقاله‌ای جدید در مورد اعتیاد ، جزئیات اولین قدم‌ها در درک شکل کار هوس در مغز را نشان داد. دانشمندانی که این مقاله را نوشتند، اولین افرادی هستند که برای تحقیقات خود در مورد اعتیاد به مواد مخدر، از یک مدل سیستماتیک و کمّی استفاده کردند. تمرکز این مدل بر هوس و عطش بود و تعریف محققان از آن: احساس نیاز یا خواست شدید و فوری به مواد. این تحقیقات که در حال انجام است و یافته‌های در پی آن، قابلیت آن را دارند تا مرز درمان سوء مصرف از الکل و مواد مخدر را جا به جا کنند و شاید بتوان از آن در درمان اختلال پرخوری نیز استفاده کرد.

ولع،‌ یکی از قوی‌ترین شاخص‌ها در بازگشت به مصرف محسوب می‌شود. حتی بعد از آن که یک فرد، چرخه‌ی اجبار خود در مصرف مواد را می‌شکند، ولع می‌تواند باقی بماند. با این که درمان‌های فعلی، می‌توانند بسیاری از جنبه‌های رفتاری، به خصوص علائم جسمانی آن را در بر گیرند و درمان کنند، اما درمان ولع کاری دشوار است، چرا که حالتی نسبی است. به طور مثال، وقتی گرسنه‌اید،‌ تمایل به خوردن دارید، اما اندازه گیری کمّی اجباری که در این تمایل وجود دارد، کاری دشوار است. اما، اگر بتوانیم تصویری از فعالیت‌های مغز به هنگام ولع داشته باشیم، بهتر می‌توانیم تا کمیتی برای آن در نظر بگیریم و درمان صورت گیرد. ما قصد داریم تا با این قالب جدید، ولع را از رفتارهایی که برای پاداش – یا مواد – انجام می‌شود، جدا کنیم.

تمرکز تحقیقاتی که بر روی ولع برای مواد انجام شده است، بر مطالعه‌ی واکنش‌های فرد به محرک‌ها است. به طور مثال، برای مطالعات ماریجوانا ، وقتی به شرکت کنندگان عکسی از پیپ آبی (وسیله‌ای برای تدخین ماریجوانا) نشان می‌دهند، مغز آن‌ها را اسکن می‌کنند و محققان فعالیت‌های مغز را در واکنش به این محرک بررسی می‌کنند. در این سناریو، پیپ آبی برای کسی که ماریجوانا مصرف می‌کند، وسیله‌ای ارزشمند محسوب می‌شود. اما آنچنان که در این مطالعه اشاره می‌شود، هیچ راهی نیست تا بفهمیم که فعالیت‌های مغزی به علت فکر پاداش (وسیله‌ای که همراه با استعمال ماریجواناست) می باشد یا ولع آن (تصویر پیپ آبی، ولع به ماریجوانا را تحریک می‌کند).

محققان با استفاده از یک مدل محاسباتی، در تلاشند تا مناطق دقیقی از مغز را که ولع در آن‌ها شکل می‌گیرد ، مشخص کنند. آن‌ها برنامه دارند تا اسکن‌های مغزی را که در تحقیقات پیشین انجام شد ، دوباره بررسی کنند تا ولع را با نگاهی کمی بسنجند، تاثیرات آن را مشاهده کنند و درمان‌هایی را برای آن در نظر بگیرند.

نتایج اولیه امید بخش بودند، اما چند سال دیگر زمان و منابع مالی بیشتری نیاز است تا این تحقیقات به سرانجام برسد.

منبع : Science Daily

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

فواید پروتئین گیاهی برای دیابت نوع ۲

[ad_1]

مطالعه‌ی جدیدی که انجام شد، بار دیگر نشان داد که منبع پروتئین خوراکی در کاهش احتمال شکل گیری دیابت نوع ۲ نقش دارد. محققان دریافتند که پروتئین گیاهی، خطر دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد و تغذیه‌ی پرگوشت، افزایش.

تحقیقات پیشین، مجموع بالای دریافت پروتئین و پروتئین‌های حیوانی – و به خصوص خوردن مقدار زیادی از گوشت قرمز فرآوری شده – را با خطر بالای دیابت نوع ۲ مرتبط دانسته‌اند. با این حال، اهمیت منبع پروتئین در خطری که در مورد دیابت ایجاد می‌کند، موضوعی است که مطالعه‌ی کافی بر روی آن نشده است و همین موضوع بود که محققین این مطالعه را به بررسی آن واداشت. در آغاز این مطالعه،‌ از ۱۹۸۴ تا ۱۹۸۹، محققان تغذیه‌ی ۲۳۳۲ مرد را بررسی کردند که بین ۴۲ تا ۶۰ سال سن داشتند و به دیابت نوع ۲ مبتلا نبودند. در طی ۱۹ سال این تحقیق، ۴۳۲ مرد مبتلا به دیابت نوع ۲ تشخیص داده شدند.

جایگزین کردن پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی می‌تواند خطر دیابت را کاهش دهد

مردانی که مصرف بالایی از پروتئین‌های گیاهی داشتند، عادت‌های سالم‌تری هم در سبک زندگیشان بود، اما کمتر بودن خطر دیابت آن‌ها را تنها با سبک زندگی سالم نمی‌شد توضیح داد. خطر ابتلا به دیابت در مردانی که بیشترین مقدار مصرف پروتئین گیاهی را داشتند، ۳۵ درصد کمتر از کسانی بود که کمترین مقدار مصرفی پروتئین گیاهی را داشتند. محققان با استفاده از یک مدل محاسباتی، تخمین زدند که جایگزین کردن حدود ۵ گرم پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی در تغذیه‌ی روزانه، خطر ابتلا به دیابت را تا ۱۸ درصد کاهش می‌دهد. در اوایل مطالعات، استفاده از پروتئین گیاهی با کاهش قند خون نیز همراه بود، که می‌تواند توضیحی برای رابطه‌ی بین استفاده از پروتئین گیاهی و کاهش خطر دیابت باشد. در این مطالعه، محصولات تولید شده از غلات، مهم‌ترین منبع پروتئین‌های گیاهی بودند و در کنار آن سیب‌زمینی و سایر سبزیجات نیز حضور داشتند.

همچنین محققان رابطه‌ای میان مصرف زیاد گوشت، من جمله گوشت قرمز فرآوری شده و نشده، گوشت سفید و انوع گوشت‌ها، و بالاتر بودن خطر ابتلا به دیابت نیز پی‌بردند. دلیل احتمالی رابطه‌ی بین خوردن گوشت و بالاتر بودن ابتلا به دیابت، ترکیبات دیگری به جز پروتئین است که در گوشت وجود دارد، چرا که پروتئین گوشت به خودی خود خطری برای دیابت محسوب نمی‌شود. مجموع پروتئین دریافتی، اعم از حیوانی، لبنی یا پروتئین ماهی، هیچ تاثیری بر دیابت نوع ۲ نداشتند. پروتئین موجود در تخم مرغ هم همان تاثیری را داشت که محققین پیشین در مورد خوردن تخم مرغ به دست آورده بودند: مصرف بیشتر، خطر دیابت را کاهش می‌دهد.

از یافته‌های این مطالعه می‌توان برداشت کرد که اگر در تغذیه‌ای، پروتئین‌های گیاهی ترجیح داده شوند، شاید بتواند از دیابت پیشگیری کند.

منبع : Science Daily

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

تاثیر مغزیجات بر سرطان روده

[ad_1]

وقتی کسی در روند درمان سرطان قرار می‌گیرد، تغذیه‌ی سالم برای او معنی دیگری پیدا می‌کند. این مطالعه نشان می‌دهد که خوردن مغزیجات درختی ، می‌تواند در شانس بیمار برای پیروزی بر سرطان در دراز مدت، تاثیر بگذارد. شاید باید پزشکان و بیماران، در طی بررسی مسیر درمان سرطان روده‌ی بزرگ، به تغذیه‌ی سالم و خوردن مغزها اهمیت دهند.

یک مطالعه‌ی شهودی بر روی ۸۲۶ نفر که در مرحله‌ی سوم سرطان روده قرار داشتند، نشان داد که آن‌هایی که بیش از ۶۰ گرم مغزیجات در هفته می‌خورند، نسبت به افرادی که نمی‌خوردند، ۴۷٪ کمتر احتمال دارد تا سرطانشان بازگردد و ۵۷٪ کمتر احتمال دارد تا بمیرند.

تحلیل دوم، نشان داد که فواید مغزیجات تنها محدود به نوع درختی است. مغزیجات درختی شامل بادام، گردو، فندق، بادام هندی، گردوی آمریکایی و یک سری مغزیجات دیگر می‌شود.

مطالعات متعددی، از فواید این مغزها برای بیماری‌های قلبی و دیابت خبر داده‌اند و شاید این فواید برای سرطان روده‌ی بزرگ نیز بتواند صادق باشد. بیمارانی که بیماری آن‌ها در وضعیت پیشرفته قرار دارد و شیمی درمانی برای آن‌ها موثر واقع می‌شود، عموما می‌پرسند که چه کاری می‌توانند بکنند تا شانس بازگشت بیماریشان را کاهش دهند و مطالعه‌ی انجام شده در همین راستا است و نشان می‌دهد که با تغذیه و فعالیت بدنی می‌توان اقدامات مفیدی انجام داد.

در بیمارانی که بادام زمینی یا کره‌ی بادام زمینی می‌خوردند، هیچ کاهشی در احتمال بازگشت بیماریشان مشاهده نشد. بنا به گفته‌ی محققین، دلیل این اتفاق می‌تواند تفاوت ترکیبات متابولیک حبوبات و بادام زمینی با مغزیجات درختی باشد.

بیمارانی که به سطح سوم سرطان روده رسیدند، ۷۰٪ شانس دارند تا سه سال بعد از درمان‌هایی که معمولا شامل جراحی و شیمی‌درمانی می‌شوند، نجات پیدا کنند. در مطالعات پیشین، به تغذیه به عنوان عاملی که می‌تواند از سرطان پیشگیری کند نگاه شده بود، اما این از اولین مطالعاتی است که بر تاثیر خوردن مغزیجات بر بازگشت سرطان روده و مرگ در اثر آن، پرداخته است.

چگونگی مطالعه

در این مطالعه، محققین به بررسی پرسشنامه‌ای پرداختند که از سال ۱۹۹۹ از بیماران مبتلا به سرطان روده‌ی سطح ۳ گرفته شده است. این پرسشنامه از بعد از پایان دوره‌ی شیمی درمانی به بیماران داده شده و از آن‌ها در رابطه با تغذیه، که مغزیجات هم جزو آن‌ها بود، پرسیده شد که آیا می‌خورند و از چه نوع  می‌خورند.

علت علاقه‌مندی محققین این مطالعه به مغزیجات، کاهش شیوع بیماری‌هایی مانند چاقی، دیابت نوع ۲، و کاهش مقاومت در برابر انسولین بود. هر کدام از بیماری‌های یاد شده، نمایانگر انرژی اضافی است و هر کدام آن‌ها باعث می‌شود تا احتمال بازگشت سرطان روده افزایش یابد.

یافته‌های اصلی

محققان، در بررسی‌های خود، به تاثیر خوردن مغزیجات به شکل کلی و تنها خوردن مغزهای درختی، بر روی بازگشت سرطان و مرگ از آن، نگاه کردند. بیمارانی که بیش از ۶۰ گرم از انواع آجیل در هفته می‌خوردند (۱۹٪ از تمام بیماران مورد مطالعه)، از کسانی که بعد از اتمام درمان خود مغزیجات نمی‌خوردند، ۴۲٪ کمتر احتمال داشت تا سرطانشان بازگردد و ۵۷٪ کمتر احتمال داشت تا بمیرند. در تمام افرادی که عوامل متفاوتی داشتند که می‌توانست بر بازگشت سرطان تاثیر بگذارد، مانند سن، شاخص توده‌ی بدنی، جنسیت، و تغییرهای رایج ژنومیک در تومور، فواید خوردن مغزیجات ثابت و یکسان بود.

با توجه به آن که هیچ کاهش چشمگیری در احتمال بازگشت سرطان یا مرگ افرادی که بادام زمینی یا کره‌ی بادام زمینی می‌خوردند، مشاهده نشد، محققین این مطالعه نتیجه گرفتند که فواید یاد شده تنها محدود به مغزهای درختی هستند. تحقیقات بیشتری باید انجام شود تا نبود این فواید در بادام زمینی را توضیح دهد.

باید تاکید شود که محققین این مطالعه، مغزهای درختی را به عنوان یک جایگزین برای شیمی درمانی یا درمان‌های دیگر سرطان معرفی نمی‌کنند. اما بیمارانی که به سرطان روده مبتلا هستند، باید خوش بین باشند و سعی کنند تغذیه‌ی سالم‌تری داشته باشند و مغزهای درختی را در آن جای دهند که نه تنها آن‌ها را سالم‌تر نگه می‌دارد، بلکه از احتمال بازگشت سرطان آن‌ها نیز می‌کاهد.

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

تمیز کردن مایکروویو فقط و فقط با یک لیمو

[ad_1]

این کار، یه تیر و دو نشونه ؛ هم استفاده از مواد شیمیایی خطرناکو کنار می‌ ذاریم، هم از راحت‌ترین راه ممکن برای تمیز کردن مایکروویو استفاده می‌کنیم. راهی کاملا سالم – اگه تا حالا از تمیز کردن مایکرویو به خاطر خطرات احتمالی برای سلامتی پرهیز می‌کردین، با خوندن این مطلب خیلی خوشحال میشین!

ایده‌ی این کار ساده اس: فقط مقداری آب لیمو در یه کاسه آب بریزین، خود لیمو رو هم توش بندازین و در مایکروویو قرار بدین. وقتی آب می‌جوشه، ترکیب شما روی دیواره‌ی مایکروویو جمع و میعان می ‌شه، یادتونه که میعان چی بود ؟ علوم سوم دبستان ؟ به این ترتیب چربی ها و غذاهای پاشیده شده بر دیواره‌ی مایکروویو رو در خودش حل می‌کنه. آب لیمو، یک پاک کننده‌ی طبیعیه و تمام کاری که بعد از این باید انجام بدین ، پاک کردن دیواره ی مایکرویو با یه حوله‌ی تمیزه.

چگونه مایکروویو خود را  فقط با یک لیمو تمیز کنید ؟

آن چه نیاز دارید :

  • کاسه‌ی کوچک یا پیمونه‌ی اندازه گیری که بتونید در مایکروویو قرار بدین
  • یه دونه لیمو
  • دستمال آشپزخونه یا پارچه‌ی تمیز و خشک

دستورالعمل

۱-  آب بریزین : تو یه پیمونه‌ی اندازه گیری  یا یه کاسه حدود نصف پیمونه آب بریزین.

۲- لیمو اضافه کنین: لیمو رو نصف کنین و آبش رو تو کاسه آب بریزین و بعدش هم خود لیمو رو توش بندازین.

۳- ۳ دقیقه مایکرویو رو روشن کنین : کاسه رو در مایکرویو قرار بدین و به مدت ۳ دقیقه، اونو با بیشترین توانی که داره روشن کنین تا مایع بجوشه.

۴- بذارین ۵ دقیقه بمونه: در مایکرویو رو باز نکنین . بخاری که داخلش حبس شده ، به سست کردن چربی باقی مونده از غذاها کمک می‌کنه. بذارین ۵ دقیقه در این حالت بمونه.

۵- داخل مایکروویو رو دستمال بکشین: در مایکروویو رو باز کنین و کاسه رو خارج کنین. اگه مایکروویو شما صفحه‌ی گردان داره، اونو بیرون بیارین و دستمال بکشین. داخل مایکرویو رو هم  دستمال بکشین، از سقفش شروع کنین و بعد سراغ دیواره‌ها برین. آخر سر هم، کف اونو تمیز کنین . در مایکرویو فراموش نشه!

۶- نقاط دور از دسترس رو تمیز کنین: اگه به نقاط دور از دسترس بر خوردین که به راحتی نمی‌شد دستمال کشید، گوشه‌ی دستمالو در ترکیب آب و لیمو بزنین و با اون، قسمت های مخفی رو بسایین تا تمیز بشن .

 

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

چگونه با لیمو، تخته‌ آشپزی را تمیز کنیم

[ad_1]

حدودا ماهی یک بار، از مواد اولیه‌ی ساده‌ای که در آشپزخانه پیدا می‌شود، یک سالن اسپا برای تخته‌ آشپزی خود که چوبیه درست می‌کنم. موادی مثل: لیمو، نمک و مقداری زور بازو. این راهکار ساده و موثر رو برای پاک سازی تخته‌ی برشتون (تخته‌ آشپزی) بخونید.

من سال‌ها پیش این روش را یاد گرفتم، وقتی در یک آشپزخانه‌ی خیریه کار می‌کردم که یک میز بزرگ  چوبی برای آماده سازی غذا داشتند. هر روز میز چند بار دستمال کشیده می‌شد و تمیز بود. اما هر هفته یک بار، یک پاک سازی مخصوص با نمک و لیمو انجام می‌دادیم و من همیشه متعجب می‌شدم که این کار چقدر آن را تمیزتر کرده است. مدرک می‌خواهید؟ چرک کثیف و تیره‌ای که هر هفته، با وجود تمیز بودن و نگه‌داری خوبی که از آشپزخانه می‌شد، از روی میز می‌ساییدم، نشانگر این موضوع است.

روند ساده‌ای است. حتی مجبور نیستید که از لیموی تازه استفاده کنید – لیموی چلانده شده هم کارتان را راه می اندازد، و راه خوبی برای استفاده‌ی بهینه از چیزی است که بعد از آشپزی باقی مانده است. همین طور شنیده‌ام که افزودن جوش شیرین به این ترکیب، به تازه نگه داشتن تخته کمک می‌کند و چیزی است که باید یک بار امتحان کنم. شما امتحان کرده‌اید؟

چگونه با لیمو و نمک تخته‌ی آشپزی چوبی را تمیز کنیم

آن چه نیاز دارید

ابزار

نصف لیمو

نمک دانه درشت

لیسک

آب گرم

اسفنج یا پارچه

دستورالعمل

۱. نمک را بردارید: ‌آن را روی تخته‌ی برش بریزید.

۲. سطح را بمالید: با استفاده از بخش پایین برش خورده‌ی نصف لیمو، سطح را بمالید و در این حین، آن را به نرمی فشار دهید تا آب لیمو هم خارج شود.

۳. بگذارید بماند، بعد آن را بسایید: بگذارید ۵ دقیقه بماند، و بعد، آن مایع کثیف و تیره را با استفاده از لیسک جدا کنید، در یک کاسه بریزید و دور بیاندازید.

۴. آب بکشید: در نهایت، سطح تخته را با یک اسفنج خیس و تمیز، پاک کنید.

منبع : The kitchn

تخته‌ آشپزی

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

۵ چیزی که باید راجع به مورچه های آشپزخانه بدانید

[ad_1]

تا حالا، در مورد مسئله‌ی مورچه های آشپزخانه ، خوش شانس بودم. (یا بهتره بگم در نداشتن مورچه در آشپزخانه!) شاید چندتایی مورچه  این ور و اون ور خونه دیده بودم، اما هیچ وقت یک مشکل به حساب نیومده بود. اما بلافاصله بعد از مصاحبه‌ای که با کارشناسان این امر برای نوشتن این مطلب داشتم، تا وارد آشپزخانه شدم، قطار مورچه‌هایی رو دیدم که روی میز آشپزخونه قدم رو می‌رفتند. آه!

خوشبختانه، من تنها فرد دچار این مشکل نیستم. مورچه‌ها، رایج‌ترین حیوانات خانگی هستند. اگر یکی (یا هر چندتا) در خونه تون دیدید، این‌ها کارهایی است که باید انجام بدید:

۱. در تابستان و بهار، مورچه‌ها بیشتر می‌شوند

وقتی دما افزایش یابد، تعداد همه‌ی حشرات هم زیاد. پس ضمن این که برای نظافت خانه تلاش می‌کنید، بدانید که حضور چند مورچه در این فصل، غیر قابل اجتناب است. و مورچه‌هایی که روی میز آشپزخانه پیدا می‌شوند، تنها یک تا پنج درصد از مورچه‌هایی هستند که در لانه‌اند. پس حواستان به این موضوع باشد.

۲. مورچه‌ها باهوش‌تر از شما هستند

مورچه‌ها حیواناتی اجتماعی‌اند – یک دیگر را لمس می‌کنند، غذا را به اشتراک می‌گذارند، و با یک دیگر رابطه بر قرار می‌کنند – که یعنی بسیاری از راه حل‌های خانگی، جواب گو نخواهند بود. اگر چیزی مثل یک خط گچ یا پوست لیمو روبروی آن‌ها قرار دهید، احتمالا آن را دور خواهند زد. اگر مواد دفع کننده روی آن‌ها اسپری کنید، مانند اسپری لیمو یا آمونیاک، تعدادی از آن‌ها را می‌کشد و بقیه را فراری می‌دهد، که می‌تواند تنها باعث پراکنده شدن آن‌ها شود. اگر تعداد مورچه‌ها از یکی دوتا بیشتر بود، به دنبال یک متخصص باشید، تا از موادی استفاده کند که از نظر غذایی بی‌خطر باشند، و صرفا باعث دفع مورچه‌ها نشوند بلکه مورچه ها آن ماده را به داخل لانه ببرند.

۳. شاید بخواهید شروع به کلکسیون کردن مورچه‌ها کنید

انواع بسیاری از مورچه‌ها وجود دارند و هر کدام غذایی که دوست دارند متفاوت است، جمعیت کلنی آن‌ها فرق می‌کند و تولید مثلشان هم . به طور مثال، اگر بسیاری از مورچه‌ها به غذاهای شکردار علاقه دارند، بعضی از آن‌ها هم روغن را ترجیح می‌دهند.

اگر مسئله‌ی شما با مورچه‌ها حل نشده و تکرار می‌شود، تعیین نژاد آن‌ها، کلید از بین بردنشان است – پس شاید فردی که برای این کار استخدام کردید، ترجیح دهد که فورا دست به کشتن آن‌ها نزنید. اگر همه‌ی آن‌ها را بکشید، تعیین نژاد آن‌ها دشوار می‌شود، پس یا آن‌ها را به حال خود رها کنید، یا سعی کنید نمونه‌هایی جمع کنید. او پیشنهاد کرد که برای نمونه گیری، می‌توانید تعدادی از مورچه‌ها را با یک تکه چسب نواری بگیرید، و در یک کیسه‌ی زیپ دار بگذارید.

۴. همیشه منبعی وجود دارد

به جز وقتی که مورچه‌ها بر روی میز آشپزخانه هستند و دارند به دنبال غذا، سطح آن را در می نوردند، معمولا دارند به جایی می‌روند و از جایی می‌آیند. پس به جای این که آن‌ها را جارو کنید، کمی وقت بگذارید و مسیر آن‌ها را دنبال کنید. احتمالا خواهید توانست، منبع غذایی آن‌ها و مقصدشان را بیابید – که معمولا آب میوه‌ای است که ریخته است یا قاشق کثیفی است که در ماشین ظرف شویی گذاشته اید.

معمولا اگر آن لکه‌ی شربت را پاک کنید، مورچه‌ها هم راهشان را می‌گیرند و می‌روند (البته تا دفعه‌ی بعد). شاید تلاش کنید که سوراخی که مورچه‌ها از آن آمده‌اند را پر کنید، اما در این بازی آن‌ها برنده‌اند.  مورچه‌ها از هر منفذ یا شکافی داخل می‌آیند – این جا صحبت از سوراخی به اندازه‌ی نوک سوزن است – پس آن‌ها از سوراخ پنجره یا شکاف قرنیزهم داخل خواهند شد.

۵. اکثرا مورچه‌ها مایه‌ی دردسرند

چند عدد مورچه، آن هم دو بار در سال، مسئله‌ی مهمی نیست. معمولا، تلاش در پاک کردن غذاهای ریخته شده و پوشاندن غذا، برای کنترل آن‌ها کافی است. اما اگر دسته‌ای از آن‌ها را، متناوبا مشاهده می‌کنید، به جای آن که خودتان آن‌ها را بکشید، به یک متخصص زنگ بزنید تا بتوانند آن‌ها را به شکلی مناسب نابود کنند.

یک مراجعه کننده : ما یک مجتمع آپارتمانی داشتیم که با مورچه‌ها به مشکل برخورده بود که از یک واحد شروع شده بود، اما از آن جایی که به سرعت اقدام نکرده بودیم ، به مشکلی در ۲۰ ساختمان تبدیل شد.

در گوشه‌هایی از فلوریدا و تگزاس، مورچه‌ای به نام «مورچه‌ی دیوانه‌ی تمشک» وجود دارد که می‌تواند با تولید مثل یک جمعیت میلیونی تشکیل دهد و بر اکوسیستم غلبه کند. وقتی دست به نابودی آن‌ها می‌زنید، ممکن است تپه‌ای به ارتفاع ۱۰ سانت مورچه‌ی مرده جمع شود. مورچه‌های دیگری هم در آریزونا هستند که به شکل دسته‌ای پرواز می‌کنند تا مکان مناسب را برای تولید مثل خود بیابند! پس اگر دوباره با تعدادی مورچه بر روی میز آشپزخانه مواجه شدید، خوشحال باشید که همین اندازه نصیبتان شده است.

منبع : The kitchn

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

چرا دچار بدن درد می‌شویم

[ad_1]

بدن درد نشانه شایع بسیاری از بیماری‌هاست که با استراحت و درمان‌های خانگی برطرف می‌شود اما گاهی اوقات می‌تواند علامت وجود بیماری نهفته باشد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا در مواردی که بدن درد برای مدت زمان طولانی ادامه پیدا کند و حاکی از وجود یک بیماری نهفته‌ باشد باید برای تشخیص صحیح به پزشک مراجعه شود.

اما چه عواملی باعث بروز بدن درد می‌شود؟

استرس:

زمانیکه فرد استرس دارد سیستم ایمنی نمی‌تواند واکنش به التهاب را به خوبی کنترل کند. در نتیجه بدن قادر نیست با عفونت‌ها یا بیماری‌ها همچون گذشته مقابله کند. این شرایط بدن درد را به همراه دارد زیرا بدن در برابر التهاب و عفونت‌ها آسیب پذیرتر می‌شود.

از دست رفتن آب بدن:

آب عنصر اصلی برای عملکرد طبیعی و سالم بدن است. بدون آن بدن نمی‌تواند بسیاری از فرآیندها همچون نفس کشیدن و هضم غذا را به درستی انجام دهد. زمانیکه بدن کمبود آب دارد و این فرآیند به طور صحیح انجام نشود فرد دچار درد جسمی می‌شود.

کمبود خواب:

نداشتن خواب کافی بر وضعیت کلی سلامت تاثیر می‌گذارد. افراد به طور معمول به شش تا هشت ساعت خواب شب نیاز دارند. بافت‌ها و سلول‌های بدن برای سالم ماندن به خواب کافی نیاز دارند. همچنین مغز برای هوشیار بودن به خواب نیاز دارد. بدون خواب بدن زمان کافی برای احیای انرژی‌های لازم ندارد که این وضعیت موجب بروز درد در بدن می‌شود.

سرماخوردگی یا آنفلوآنزا:

هر دو این بیماری‌ها عفونت‌های ویروسی هستند که موجب التهاب می‌شوند. این عفونت‌ها به بدن حمله کرده و سیستم ایمنی برای مقابله با آنها تلاش می‌کند. التهاب بخصوص در ناحیه گلو، قفسه سینه و ریه‌ها دردآور است. همچنین ممکن است دیگر نقاط بدن به دلیل مقابله با عفونت دچار درد شوند.

کم خونی:

کمبود گلبول قرمز و کم خونی باعث می‌شود بافت‌های بدن میزان انرژی کافی دریافت نکنند. در شرایط کم خونی بسیاری از بخش‌های بدن احساس خستگی می‌کنند زیرا برای انجام عملکرد صحیح خود از اکسیژن کافی برخوردار نیستند.

کمبود ویتامین D:

زمانیکه میزان کافی از ویتامین D در بدن وجود نداشته باشد سطح کلسیم خون کاهش پیدا می‌کند. بسیاری از ارگان‌های بدن همچون کلیه‌ها و ماهیچه‌ها برای آنکه عملکرد صحیح خود را داشته باشند به کلسیم وابسته هستند. بدون وجود ویتامین D و جذب کلسیم، فرد در اندام‌ها و استخوان‌های خود احساس درد می‌کند.

مونونوکلئوز:

این بیماری بسیار مسری است و یکی از شایع‌ترین علائم آن بدن درد است. همچنین از دیگر نشانه‌های این بیماری خستگی مفرط، ورم لوزه‌ها، گلودرد و تب است.

ذات الریه:

ذات الریه (پنومونی) بیماری عفونت ریوی است که می‌تواند مجموع سیستم تنفسی را درگیر کند. زمانی که فرد نتواند به درستی نفس بکشد بدن برای حفظ سلامت بافت‌ها و گلبول‌های قرمز اکسیژن کافی دریافت نمی‌کند و این وضعیت بدن درد را به همراه دارد.

فیبرو میالژیا:

این بیماری باعث می‌شود کل بدن از جمله ماهیچه‌ها و استخوان‌ها احساس خستگی و درد داشته باشند. علت بروز این بیماری مشخص نیست اما حوادث استرس زا و فشارآور همچون آسیب‌های جسمی، عمل جراحی و عفونت می‌تواند آغاز کننده آن باشد.

سندرم خستگی مزمن:

بر اثر این بیماری بدن احساس خستگی و ضعف دارد. همچنین این بیماری موجب کم خوابی می‌شود. از آنجاییکه بدن استراحت کافی ندارد در قسمت ماهیچه‌ها و مفاصل احساس درد می‌کند.

آرتریت:

ملتهب شدن مفاصل آرتریت‌ نام دارد که می‌تواند بر اثر از بین رفتن غضروف اطراف مفاصل، عفونت در مفصل و بیماری‌های خود ایمنی که جداره اطراف مفصل را از بین می‌برد بوجود آید. این عارضه نیز در بروز درد و محدود کردن حرکات مفاصل نقش دارد.

لوپوس:

این بیماری زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم ایمنی به بافت‌های اطراف بدن از جمله رگ‌های خونی، اندام‌ها و مفاصل حمله می‌کند. بر اثر آسیب‌ها و التهاب‌های ناشی از این بیماری خود ایمنی، بدن دچار درد می‌شود.

بیماری لایم:

این بیماری از نیش نوعی کنه منتقل می‌شود. درد شایع‌ترین علامت آن است که بیشتر مفاصل و ماهیچه‌ها دچار احساس درد می‌شوند. در صورتیکه این بیماری درمان نشود می‌تواند مشکلات مفصلی همچون آرتریت و فلج عصبی را به دنبال داشته باشد.

هیستوپلاسموزیس:

این بیماری نوعی عفونت قارچی است که درد شایع‌ترین نشانه آن به حساب می‌آید. از دیگر علائم این بیماری می‌توان به تب، لرز، درد قفسه سینه، سردرد و سرفه اشاره کرد.

ام اس:

ام اس که بیماری خود ایمنی به حساب می‌آید باعث می‌شود بافت‌ اطراف سلول‌های عصبی موسوم به غلاف “میلین” به دلیل التهاب مداوم از بین برود. این آسیب توانایی سیستم عصبی در انتقال صحیح حس‌ها را مشکل می‌کند و در نتیجه فرد دچار احساس درد، گزگز شدن و دیگر علائم می‌شود.

 

سلامت نیوز: چرا دچار بدن درد می‌شویم؟

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

کاهش ساییدگی مفصل با مصرف فیبر بیشتر

[ad_1]

محققان در تازه‌ترین مطالعات خود به این نکته پی برده‌اند که مصرف مواد غذایی که فیبر بیشتری دارند، می‌تواند ریسک ابتلا به ساییدگی مفصل زانو را کاهش دهد

مواد غذایی با فیبر بیشتر، ساییدگی زانو را کاهش می دهند

آرتروز و ساییدگی مفصلی تعداد فراوانی را از انسان‌ها را گرفتار کرده است. حدود ده درصد مردان و ۱۸ درصد زنان بالای ۶۰ سال به این بیماری مبتلا هستند.

مطالعات قبلی تاثیر مقادیر بالای فیبر مواد غذایی را در کاهش فشار خون و قند خون نشان داده‌اند. منابع عمده فیبر در موادی مانند دانه‌های گیاهی، میوه‌ها، غلات و سبزیجات وجود دارند.

حالا محققین دانشگاه تافت و منچستر با بررسی رادیوگرافی زانو و علائمی مانند درد و خشکی و تورم در زانوی حدود شش هزار نفر به مدت چهار سال متوجه شدند در آنهایی که بیشترین فیبر را در رژیم غذایی خود مصرف کرده بودند، میزان سائیدگی مفصل زانو ۶۰-۳۰ درصد کمتر از کسانی بود که کمترین میزان فیبر را استفاده کرده بودند.

همچنین مشخص شد که مصرف فیبر بیشتر، بخصوص فیبر موجود در غلات به طور محسوسی از بیشتر شدن درد زانو به علت ساییدگی جلوگیری می‌کند.

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

رابطه کار شب و چاقی

[ad_1]

گروهی از محققان بعد از مطالعه اخیرشان اعلام کردند که وقتی افراد در شیفت  کار شب ، کار می‌کنند، ظرفیت بدن‌شون هم برای ترمیم آسیب‌های روزانه‌ای که به DNA سلول‌ها وارد می‌شه، کاهش پیدا می‌کنه.

رابطه کار شب و چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و سرطان

گزارشی از این مطالعه در Occupational & Environmental Medicine منتشر شده. محققان در این مطالعه دریافتن که وقتی افراد در شیفت شبانه کار می‌کنن، میزان کمتری از نوعی ماده شیمیایی به‌نام ۸-OH-dG از بدن آنان دفع می‌شه.

همین وضعیت می‌تواند نشان‌دهنده این موضوع باشه که توانایی بدن برای ترمیم آسیب‌های واردشده به DNA ضعیف می‌شه. با این‌که تمام این یافته‌ها هنوز در سطح نظری هستن، اما تاکنون مطالعات متعددی نشان دادند که شیفت کاری شبانه ( کار شب ) با افزایش خطر ابتلا به چاقی، بیماری دیابت، بیماری‌ها قلبی و بعضی از سرطان‌ها مرتبطه.

دکتر باتی (مسئول مطالعه و از اعضای مرکز تحقیقات سرطان Fred Hutchinson) میگه که این یافته‌ها می‌تونن به یکی از علت‌های این خطرات اشاره داشته باشن. به‌گفته او، وقتی که فرآیندهای بدن به‌طور طبیعی پیش می‌ره، ۸-OH-dG مازاد هم موقع ترمیم آسیب‌های واردشده به DNA دفع می‌شه. «بنابراین، ما فکر می‌کنیم که کاهش دفع ۸-OH-dG، احتمالا بازتابی از ضعیف شدن توانایی بدن برای ترمیم آسیب‌های واردشده به DNA است. تکرار این آسیب‌ها با گذشت زمان می‌تونه ابتلا به سرطان یا بیماری‌های دیگر را راحت‌تر کنه».

از طرف دیگر، این متخصص می‌گه که کل این فرآیند می‌تونه به‌علت ناکافی بودن میزان ملاتونین در بدن شکل بگیره که نقش مهمی در تنظیم ساعت داخلی بدن بر عهده داره. درواقع، ملاتونین در واکنش به تاریکی تحلیل می‌ره و درنتیجه میزان ملاتونین در بدن افراد دارای شغل‌های شیفتی به پایین‌تر از حد عادی می‌رسه.

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

تشخیص سرطان سینه توسط سگ ها

[ad_1]

چند سگ از نژاد ژرمن شپرد پس از شش ماه آموزش توانسته‌اند سرطان سینه را به‌درستی تشخیص دهند

سگ ها برای تشخیص سرطان سینه

استفاده از سگ برای تشخیص سرطان بسیار ‏ساده و ارزان است و به کار کشورهایی می‌آید که ماموگرام در آنها یافت نمی‌شود. نرخ تشخیص سگ‌ها ۱۰۰ درصد درست بوده است

ایزابل فرومانتین، رهبر پروژه ‏Kdog‏ گفته است: «در بعضی کشورها، اغلب در مناطق دورافتاده ‏دسترسی به دستگاه‌های پیشرفته ممکن نیست. به این ترتیب ممکن است سرطان افراد، بیش از حد دیر تشخیص داده شود و جان آنها به خطر بیفتد. اگر این ‏روش جواب بدهد، می‌توانیم آن را به‌سرعت گسترش دهیم.»‏

کار آنها بر پایه این فرض است که سلول‌های سرطانی بویی متفاوت دارند و همین باعث می‌شود که سگ‌ها بتوانند سرطان را تشخیص دهند. در این آزمایش، ‏نمونه‌هایی از ۳۱ بیمار سرطانی برای آموزش سگ‌ها استفاده شد. نوارچسب‌هایی به سینه مبتلایان به سرطان چسبانده شد و سپس سگ‌ها آموزش دیدند که ‏بوی نوارچسب‌های سرطانی را تشخیص بدهند. روش آموزش سگ‌ها بر اساس بازی کردن و پاداش دادن به آنها بوده است.‏

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع