فواید پروتئین گیاهی برای دیابت نوع ۲

[ad_1]

مطالعه‌ی جدیدی که انجام شد، بار دیگر نشان داد که منبع پروتئین خوراکی در کاهش احتمال شکل گیری دیابت نوع ۲ نقش دارد. محققان دریافتند که پروتئین گیاهی، خطر دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد و تغذیه‌ی پرگوشت، افزایش.

تحقیقات پیشین، مجموع بالای دریافت پروتئین و پروتئین‌های حیوانی – و به خصوص خوردن مقدار زیادی از گوشت قرمز فرآوری شده – را با خطر بالای دیابت نوع ۲ مرتبط دانسته‌اند. با این حال، اهمیت منبع پروتئین در خطری که در مورد دیابت ایجاد می‌کند، موضوعی است که مطالعه‌ی کافی بر روی آن نشده است و همین موضوع بود که محققین این مطالعه را به بررسی آن واداشت. در آغاز این مطالعه،‌ از ۱۹۸۴ تا ۱۹۸۹، محققان تغذیه‌ی ۲۳۳۲ مرد را بررسی کردند که بین ۴۲ تا ۶۰ سال سن داشتند و به دیابت نوع ۲ مبتلا نبودند. در طی ۱۹ سال این تحقیق، ۴۳۲ مرد مبتلا به دیابت نوع ۲ تشخیص داده شدند.

جایگزین کردن پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی می‌تواند خطر دیابت را کاهش دهد

مردانی که مصرف بالایی از پروتئین‌های گیاهی داشتند، عادت‌های سالم‌تری هم در سبک زندگیشان بود، اما کمتر بودن خطر دیابت آن‌ها را تنها با سبک زندگی سالم نمی‌شد توضیح داد. خطر ابتلا به دیابت در مردانی که بیشترین مقدار مصرف پروتئین گیاهی را داشتند، ۳۵ درصد کمتر از کسانی بود که کمترین مقدار مصرفی پروتئین گیاهی را داشتند. محققان با استفاده از یک مدل محاسباتی، تخمین زدند که جایگزین کردن حدود ۵ گرم پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی در تغذیه‌ی روزانه، خطر ابتلا به دیابت را تا ۱۸ درصد کاهش می‌دهد. در اوایل مطالعات، استفاده از پروتئین گیاهی با کاهش قند خون نیز همراه بود، که می‌تواند توضیحی برای رابطه‌ی بین استفاده از پروتئین گیاهی و کاهش خطر دیابت باشد. در این مطالعه، محصولات تولید شده از غلات، مهم‌ترین منبع پروتئین‌های گیاهی بودند و در کنار آن سیب‌زمینی و سایر سبزیجات نیز حضور داشتند.

همچنین محققان رابطه‌ای میان مصرف زیاد گوشت، من جمله گوشت قرمز فرآوری شده و نشده، گوشت سفید و انوع گوشت‌ها، و بالاتر بودن خطر ابتلا به دیابت نیز پی‌بردند. دلیل احتمالی رابطه‌ی بین خوردن گوشت و بالاتر بودن ابتلا به دیابت، ترکیبات دیگری به جز پروتئین است که در گوشت وجود دارد، چرا که پروتئین گوشت به خودی خود خطری برای دیابت محسوب نمی‌شود. مجموع پروتئین دریافتی، اعم از حیوانی، لبنی یا پروتئین ماهی، هیچ تاثیری بر دیابت نوع ۲ نداشتند. پروتئین موجود در تخم مرغ هم همان تاثیری را داشت که محققین پیشین در مورد خوردن تخم مرغ به دست آورده بودند: مصرف بیشتر، خطر دیابت را کاهش می‌دهد.

از یافته‌های این مطالعه می‌توان برداشت کرد که اگر در تغذیه‌ای، پروتئین‌های گیاهی ترجیح داده شوند، شاید بتواند از دیابت پیشگیری کند.

منبع : Science Daily

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

رابطه کار شب و چاقی

[ad_1]

گروهی از محققان بعد از مطالعه اخیرشان اعلام کردند که وقتی افراد در شیفت  کار شب ، کار می‌کنند، ظرفیت بدن‌شون هم برای ترمیم آسیب‌های روزانه‌ای که به DNA سلول‌ها وارد می‌شه، کاهش پیدا می‌کنه.

رابطه کار شب و چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و سرطان

گزارشی از این مطالعه در Occupational & Environmental Medicine منتشر شده. محققان در این مطالعه دریافتن که وقتی افراد در شیفت شبانه کار می‌کنن، میزان کمتری از نوعی ماده شیمیایی به‌نام ۸-OH-dG از بدن آنان دفع می‌شه.

همین وضعیت می‌تواند نشان‌دهنده این موضوع باشه که توانایی بدن برای ترمیم آسیب‌های واردشده به DNA ضعیف می‌شه. با این‌که تمام این یافته‌ها هنوز در سطح نظری هستن، اما تاکنون مطالعات متعددی نشان دادند که شیفت کاری شبانه ( کار شب ) با افزایش خطر ابتلا به چاقی، بیماری دیابت، بیماری‌ها قلبی و بعضی از سرطان‌ها مرتبطه.

دکتر باتی (مسئول مطالعه و از اعضای مرکز تحقیقات سرطان Fred Hutchinson) میگه که این یافته‌ها می‌تونن به یکی از علت‌های این خطرات اشاره داشته باشن. به‌گفته او، وقتی که فرآیندهای بدن به‌طور طبیعی پیش می‌ره، ۸-OH-dG مازاد هم موقع ترمیم آسیب‌های واردشده به DNA دفع می‌شه. «بنابراین، ما فکر می‌کنیم که کاهش دفع ۸-OH-dG، احتمالا بازتابی از ضعیف شدن توانایی بدن برای ترمیم آسیب‌های واردشده به DNA است. تکرار این آسیب‌ها با گذشت زمان می‌تونه ابتلا به سرطان یا بیماری‌های دیگر را راحت‌تر کنه».

از طرف دیگر، این متخصص می‌گه که کل این فرآیند می‌تونه به‌علت ناکافی بودن میزان ملاتونین در بدن شکل بگیره که نقش مهمی در تنظیم ساعت داخلی بدن بر عهده داره. درواقع، ملاتونین در واکنش به تاریکی تحلیل می‌ره و درنتیجه میزان ملاتونین در بدن افراد دارای شغل‌های شیفتی به پایین‌تر از حد عادی می‌رسه.

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع

خطر ابتلا به دیابت و چاقی را کم کنید

[ad_1]

۹۰ ثانیه ایستادن خطر ابتلا به دیابت و چاقی را کاهش می‌دهد
سلامت نیوز:یک متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی گفت: با ۹۰ ثانیه ایستادن، سیستمهای سلولی و مولکولی که به واسطه انسولین باعث تنظیم قندخون، تری گلیسیرید و کلسترول می‌شوند، فعال شده و می‌توانند خطر ابتلا به دیابت و چاقی را کاهش دهند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان،مهدی شادنوش متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی؛ با بیان اینکه ایستادن طولانی مدت، باعث افزایش ریسک ابتلا به انواع بیماری‌ها در انسان می‌شود، اظهار کرد: با ۹۰ ثانیه ایستادن، سیستمهای سلولی و مولکولی که به واسطه انسولین باعث تنظیم قند خون، تری گلیسیرید و کلسترول می شوند، فعال شده که این مکانیسم‌ها با وارد شدن وزن بدن بر روی پا‌ها آغاز می‌شوند و زمانی که این حرکت‌ها منظم بوده و تکرار شوند، می‌توانند ریسک ابتلا به دیابت و چاقی را کاهش دهند.

وی با اشاره به این که سطح مولکولی و سلولی بدن انسان به گونه‌ای تنظیم شده است که فعال بوده و در طول روز تحرک داشته باشد؛ افزود: زمانی که به صورت مداوم، تحرک کاهش می‌یابد دستورخاموش شو و برای مرگ آماده باش در بدن فعال می‌شود.

این متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی تاکید کرد: عدم فعالیت بدنی نباید در زندگی روزانه به صورت عادت باشد چراکه علاوه بر تاثیرات نامناسبی که بر روی کمر، شانه ها، بازوها، سوخت و ساز و تمام اجزای بدن دارد، دستور و مراحل رسیدن سوخت‌های حیاتی به عضلات و بافت‌ها را خاموش می‌کند.

شاد نوش یادآور شد: با نشستن‌های طولانی مدت، سطح قند خون، فشارخون، کلسترول و تولید مواد سمی افزایش پیدا می‌کند که راه حل کاهش این مشکلات، پرهیز از نشستن‌های طولانی مدت و اینکه در هر یک ساعت نشستن حداقل ۱۰ دقیقه بلند شدن است.

 

کانال اخبار آشپزباشی

[ad_2]

لینک منبع